Smaki wina i dań potrafią się doskonale uzupełniać, szczególnie jeśli podczas przygotowywania dań dodamy do nich nieco wina, które później będziemy pić podczas posiłku. Wytrawne wina pomagają lepiej trawić tłuste dania, orientalne dania smakują lepiej z łagodniejszymi winami. Wina słodkie pasują do deserów – ciast i słodyczy, ale także do pasztetów.

Wino doskonale uzupełnia wiele dań i warto poznać zasady krzyżowania takich kulinarnych par. Jak w każdym dobrym związku, najważniejsza jest harmonia pomiędzy partnerami. Wina nie należy więc swatać z potrawami o wyrazistym smaku, szczególnie tymi z użyciem octu. Im danie bardziej kwaśne tym gorzej dla wina. Należy się także wystrzegać orzechów, które wykończą skutecznie smak każdego wina. Najszczęśliwiej łączą się wina i potrawy z tego samego regionu. Ogólne zasady towarzyskie są dość proste: białe wytrawne wina podajemy do białego mięsa (ryby saute, drób), lekkich zup, owoców morza, dań z tłustymi sosami na bazie masła lub śmietany, niektórych mało pikantnych dań z kuchni azjatyckiej, serów twardych, zielonych sałat przyprawionych sosami na bazie oliwy. Do potraw japońskich – sushi, sashimi polecane są delikatne wina niemieckie – Riesling lub nowozelandzkie Sauvignon Blanc, wina z regionu Beaujolais lub szampany.

Białe wina słodkie, deserowe pasują do deserów (ciastek i tortów), lodów waniliowych, świeżych owoców, dojrzałych serów i wspomnianych pasztetów.

Mocne wina czerwone, doskonale komponują się z czerwonym mięsem (wołowina, baranina, dziczyzna, suche wędliny), pieczeniami, szaszłykami, żeberkami, stekami, lasagne, pierogami z mięsem i grzybami, zapiekankami z mięsem i serem, pizzą. Do makaronów najbardziej pasują młode, włoskie wina czerwone – także Chianti. Jeśli podawane są w zawiesistych, śmietanowych sosach (Carbonara) można popijać je także białymi, kalifornijskimi.

W zależności od tego czy deser zawiera więcej owoców czy kremów, można do niego podawać półwytrawne wina musujące, szampany lub wina słodkie. Do deserów czekoladowych pasuje znakomicie wino porto.

Wina czerwone, półsłodkie lubią miękkie sery, np. brie.

Zawsze jednak warto wyrobić sobie własne zdanie. Pieczony pstrąg w ziołach lub łosoś z rusztu z kieliszkiem burgunda to może być to!!! Sprawdź sam.

Hamburger, frytki i hot dog sympatyzują raczej z piwem. Amerykanie eksperymentują i polecają do tych dań swojego Zinfandela. Pikantne dania kuchni azjatyckich dobrze komponują się z winami musującymi i szampanem oraz lekkimi, aromatycznymi winami czerwonymi np. beaujolais.

Bezpieczny i prosty zestaw to butelka czerwonego wina wytrawnego i bagietka zapiekana w piekarniku z masłem czosnkowym – na zdrowie!